suye hat gesagt.:Um Programme in Java zu entwickeln, benötigst du nicht das JRE (-> Nur Ausführen von Java Applikationen), sondern das JDK, sprich das Development Kit.
MacOS X besitzt aber i.d.R. ein integriertes JDK.
Weitere Informationen: http://developer.apple.com/java/
Und wer *bequem* entwickeln möchte in Java, dem sei eine IDE empfohlen, z.B. Eclipse (http://www.eclipse.org) oder JBuilder (http://www.borland.com)