Ich nehme eigentlich die ganze Anwendung durch UTF-8. Der User soll aber später die Möglichkeit haben, Menüpunkte anzulegen. Wenn er diese über ein Formular anlegt, muss ich aus dem Titel zwei Strings in die Datenbank eintragen. Zum einen den Titel wie er eingegeben wurde um diesen später anzuzeigen und zum zweiten eine Variable die keine Sonderzeichen enthalten darf. Deshalb musste ich unter anderem aus dem UTF-8 String alle Sonderzeichen ersetzen.