OK, wie mein Ausbilder immer gesagt hat:
"Lange Rede, gar kein Sinn"
1) Was du als Backup-Image verstehst, ist: Eine Harddisk so zu kopieren, dass sie z.B. nach einem Crash, einfach wieder aufgespielt wird, und weiter gehts. Inkl. Booten, installierten Programmen, Daten etc.
CloneZilla macht das. Ich weiss das, weil ich es bei mir so habe.
2) um 1) ausführen zu können, musst du vollständigen Zugriff auf die betroffene HD haben.
Und mit vollständig meine ich inkl. eventueller weiterer Partitionen auf der HD (/boot, swap etc.).
Ich kann mir nicht vorstellen, dass 1und1 keine separate /boot-Partition hat (im langsamsten Teil der Harddisk).
Wenn 1und1 die /boot und swap dann unter Umständen auf separaten HD's hat, wirds spannend.
CloneZilla "kopiert" eine Harddisk inkl. Partitions-Layout.
Beispiel meine HD auf meinem Laptop (welche ich mit CloneZilla ein Backup auf eine externe HD gemacht habe):
/dev/sda
sda1 --> /
sda2 --> swap
sda3 --> /boot
Wenn z.B. /boot und swap bei dir in fdisk nicht auftauchen, sind sie physisch woanderst, und du kannst das Backup wie du dir vorstellst, knicken.
Bleibt also nur "Daten"-Sicherung, und da kannst du per SSH das Zeug einfach zu dir rüberziehen.