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Ich nutze bei mir lokal den WAMPP.
(XAMPP for Windows)
Du kannst dir den Server unter http://apachefriends.org downloaden.
Es ist dabei:
Apache
MySQL
Perl
PHP
Schade das du nur noch so wenig über den Server weißt.
Also ein spezieller PHP Server ist mir persönlich jetzt nicht
bekannt, auch brachten Suchanfragen bei Google mit
den Wortkombinationen "xmls php server" leider keinen
großen Erfolg.