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Wahrscheinlich benutzt deine Datenbank die Zeichenkodierung UTF-8 und du bei der Ausgabe eine andere.
Nun hast du zwei Möglichkeiten: Entweder du passt die Zeichenkodierung der Ausgabe an die der Datenbank an oder du verwendest beispielsweise die utf8_decode()-Funktion um die Zeichenketten entsprechend zu konvertieren.