PHP:
<select name="anrede" size="1">
<option value="">------</option>
<option value="frau"<?php if(isset($_POST['anrede']) AND $_POST['anrede'] == 'frau') echo ' selected'; ?>>Frau</option>
<option value="herr"<?php if(isset($_POST['anrede']) AND $_POST['anrede'] == 'herr') echo ' selected'; ?>>Herr</option>
</select>
Funktioniert garantiert!