Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder ein alternativer Browser verwenden.
Ich glaube, dass ich mich hier im Kreis drehe.
Die Daten werden im „normalen“ UTF-8 Modus gespeichert, da „UTF-8 Signature“ mit BOM ist (glaube ich mal).
Die BOM brauchst du bei UTF-8 nicht. Denn einerseits gibt es bei UTF-8 gibt es im Gegensatz zu UTF-16 und UTF-32 nur eine einzige Bytereihenfolge. Und andererseits wird die Kodierung bereits im HTTP-Header vorgegeben, was den anderen sinnvollen Einsatz der BOM (nämlich der Identifizierung der UTF-Kodierung) ebenfalls eliminiert. Zudem kann sie bei gewissen Browsern auch zu Fehlern führen. Also: UTF-8 ohne BOM.