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Wenn es nicht geht dann GEHT ES NICHT!
Ich kann nix sage, wenn nix da steht.
Ich will nur eine Datei mit php anlegen und ganz oben das beispiel macht das auch hat ja voher alles geklappt nur jetzt passiert eben nix!
auch mal vor deinem Code stehem wo du die Datei erstellst? Wenn es wirklich an fehlenden Dateirechten fehlt, müsste dir fopen definitiv eine Warnung raushauen. Wenn das aber auch nicht passiert kann ich mir nur vorstellen, dass du irgendwie im falschen Verzeichnis gelandet bist.
Schau auch mal in deine ini/phpinfo ob open_basedir gesetzt ist.