utf8 datenbank umlaute problem

[MeinName12]

Hallo,
die Datei ist in UTF-8 kodiert
dem browser wird über
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
und über die meta tags bescheit gegeben
mysql im phpadmin ist eigentlich alles auf utf8_general_ci gestellt

das hab ich schon probiert:

SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_general_ci'
DEFAULT CHARACTER SET `utf8` COLLATE `utf8_general_ci`
ALTER TABLE `members` DEFAULT COLLATE utf8_general_ci
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
mysql_query("SET character_set_client = 'utf8'");
mysql_query("SET character_set_connection = 'utf8'");
mysql_query("SET character_set_results = 'utf8'");

hab lange in google gesucht doch nichts hilfreiches gefunden...
das konnte mir auch nicht helfen: http://www.sebastianviereck.de/mysql-umlautesonderzeichen-der-db-fixen-utf-8/

zum problem:
gebe ich in der datenbank über den phpmyadmin ein "ä" ein, wird es mir in der datei als
? ausgegeben.
sende ich über einen request ein "ä" in die datenbank wird es in der datenbank "ä" angezeigt und aber in der datei als "ä" angezeigt

wo liegt das problem? auf dem weg zur datenbank kodiert es sich wohl zu ANSI und dann wieder zurück ****?

 

[MeinName12]

mysql_connect($host, $accusername, $accpassword);
mysql_select_db($db_name);
mysql_query("SET NAMES utf8");

passt jetzt so, hab gelesen, dass der server während der verbindung das ändern kann, daher gabs den fehler nun muss ich es jedes mal ausführen