Sowas kann vorkommen, wenn man ein Polygon extrahiert, von dem zwei Punkte auf X=0 liegen. Da beim Extrude dadurch auch ein Polygon erzeugt wird, das mit allen 4 Punkten auf X=0 liegt, will dieses Polygon auch gespiegelt werden. Steckt man das ganze noch in ein Hyper-NURBS, sieht es so aus wie auf deinem Bild.
Also deaktivier mal das Symmetrie-Objekt und sieh nach, ob da ein Polygon ist. Wenn ja, lösch es und versuch es nochmal.