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Also generell kannst du sowas mit Photoshop oder Illustrator oder ähnlichem erstellen. Was sich auch anbieten würde ist dies hier: http://www.axialis.com/
Symbole / Iconen (Icons) werden in 99% der Fälle mit einem Vektorprogramm erstellt (z. B. Illustrator, CorelDraw, Freehand, etc.) und erst anschließend in andere Formate konvertiert.
Auf die Schnelle wird Dir niemand helfen können - zumindest nicht erklären wie man das macht, denn hier braucht man Erfahrung. Wenn Du Glück hast, ist jemand bereit das für Dich zu erledigen (ob mit oder ohne Bezahlung hängt vom Spaß- und Freizeitfaktor der Person ab )
Naja, für Anfänger tun es die Wing-/Webdings(2) von Micro$oft auch