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Datensätze abfragen und daraus das XML-Dokument generieren. Dafür gibt es aber auch schon fertige Klassen.
Ich würde das XML-Dokument allerdings immer nach der letzten Änderung der Datenbank generieren, statt es erst auf Anfrage zu generieren, beziehungsweise einen gescheiten Kompromiss dazwischen wählen.