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Wirkliche 3D Schrift kannst in Photoshop nicht machen aber mit paar Tricks, kommen doch ab und zu recht passable 3D Schriften raus, die denen zumindest Ebenen. Spontan sind mir diese 3 Arten eingefallen. Zwar etwas primitiv, aber 3D
Zur Erstellung von recht einfacher 3D-Schrift direkt in PS gibt's sicher Tuts, z.B. mal hier gucken. Ansonsten - wenn's ein wenig komplexer, besser,.. werden soll - würd' ich auf jeden Fall zu 'nem 3D-Programm raten, also 3DS, Cinema 4D oder so. Da Du's ja scheinbar nur dafür brauchst, reicht bestimmt auch irgendwas Share- oder Freeware-mässiges. Speziell für 3D-Schriften gibt's da bestimmt viel gratis-Zeug. Einfach mal suchen.
//edit
unter dem gleichen Titel gibt's ein friends-of-ed buch, das ganz cool ist. hat aber nix mit schriften zu tun, für interessierte und englisch-könner aber trotzdem recht interessant.
3d Schriften kanst Du mit Cool 3D machen. Ältere Versionen gibst es umsonst (aus Zeitschriften CDs). Dann kannst Du die Schrift herauskopieren und im PS Bild einfügen!