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Tutorials zum modellieren eines Kopfes findest du auf jeder zweiten max-Seite, ein Tut zum Sprechen gibts in dem 3ds max eigenen Tutorials (Tutorials for Character Animations Professionals -> Lip-Sync Animation)
//edit: Hmm, hab mir gerade die Einleitung durchgelesen! Ich glaube, dass ist doch nicht unbedingt das, was du suchst. Hier wird nämlich die Animation der Lippen zu einer Sound-Datei erklärt. Sorry